Kuharske Radionice

Gastronomski edukativni centar Klub Gastronomada pogonjen je snagom kompanije Whirlpool - naša pokazna team building kuhinja koju iz milja zovemo “ sunčeva kuhinja “ bazirana je na indukcijskim pločama posljednje generacije, 6th sense mikrovalnim crisp uređajima, 6th sense pećnicom, kao i profesionalnim uređajima i svemirskom napom iz programa Whirlpool profesional. Vina se pak hlade u Whirlpool-ovim vinskim hladnjacima.

Kompanija Whirlpool će u Klubu Gastronomada održavati i posebne kuharske programe obuke za svoje postojeće i nove kupce, i to za obuku rada na novim mikrovalnim uređajima, pećnicama i indukcijskim pločama - “crisp” akademija je jedinstveni program na kojem su dobrodošli svi oni kojima je tehnologija kuhanja sa mikrovalovima i magnetskom energijom još uvijek tabu tema.

Trenutno smo u više desetaka dvosatnih i trosatnih modula podrobno razradili male kuharske radionice za kuhare neimare. Naučite sve o tehnikama kuhanja, namirnicama, pripremama i kuhanju specifičnih nacionalnih i svjetskih jela. Moduli su kompatibilni i mogu se spajati - ukoliko Vam je dva, tri sata druženja u kuhinji premalo... kao što se uvijek možete i vratiti...

---

PROGRAM: HRVATSKE REGIONALNE VINSKE I GURMANSKE PRIČE
Pregled kroz običaje, namirnice i jela hrvatskih regija s opisom tipičnih namirnica, načina pripreme. Priprema jednog jela tipičnog za regiju po radionici:

• Otkrivanje Istre
• Otkrivanje Zagreba i okolice
• Otkrivanje Dalmacije
• Otkrivanje zemlje Morlaka (dalmatinske Zagore)
• Otkrivanje dalmatinskih otoka
• Otkrivanje Slavonije, Baranje i Srijema

---

PROGRAM: KUHAJTE KAO CHEF
Škole kuhanja - kako od amatera stvoriti pretpostavku da postanete Chef de Cousine

Osnovne tehnike kuhanja • kako pripremiti povrće ? (šparoge, patlidžani, artičoke, rajčica, paprika, luk...) • kako pripremati voće ? (narandže, kiwi, ananas, kokos, egotično voće...) • pečenje povrća, gratiniranje, slow-cook principi, glaziranja, duboka prženja, pohanja, grilanja, parenja, sotiranja, flan, pirei (povrtni i voćni)

Napredne tehnike kuhanja • Dimljenje, pečenje reverzibilnim tehnologijama

Sosevi i umaci • vinaigrette, marinade, bešamel, majoneza, aioli, gribiche, hollandaise, bearnaise, beurre blanc...

Temeljci mesni, riblji, povrtni

Začini i začinsko bilje • osnovni začini, egzotični začini, začinske smjese (infuzije ulja, acetta...)

Meso za BBQ i grill • odabir mesa (govedska, divljač, perad, svinjetina), pozicije i obrade, marinade, osmoze i zrenja, pripreme za pečenja, temperature, trajanja...

Riječna i morska riba, muzgavci, rakovi i školjke • čišćenja, filetiranja, načini pripreme (para, kuhanje, prženje, grilanje), čišćenje pred posluživanje

Složenci i gulaši • kalje, gulaši, paprikaši, čobanci, stew-ovi, gregade i brudeti, variva...

Tjestenina od A do Z • tjestenina za kruh, tjestenina s jajima, kolorirane tjestenine, njoki, punjena tjestenina

Kako postati rižoto guru • tipovi riža, pripreme za juhe, rižota, priloge, kuhanje pilafa, paella-e i sl

---

PROGRAM: VINSKE PRIČE
Neizbježna i nužna tematika za svakog "ozbiljnog" foodia je osnovno znanje o vinu. Neovisno dali želite upoznati osnove, ili pak stremite prema ozbiljnom zanesenjaku - niže je par programa koji su nužni za svakodnevno uživanje u hrani i vinu.

• Vinski stilovi i prepoznavanje
• Spajanje jela i vina
• Upoznajte birane vinske podrume i ceste

---

Principi rada radionica:
1. Svaka radionica ima svoj teoretski i praktični dio
2. Svaka radionica traje 2 sata bez pauze
3. Svaka radionica mora biti pripremljena i na engleskom jeziku (poželjno i na drugim jezicima gdje je moguće)
4. Svaka radionica u cijeni ima sadržane namirnice / vina / jela koja se pripremaju / kušaju / opisuju u programu

TERMIN: prema kalendaru i/ili dogovoru s Klubom Gastronomada
VELIČINA GRUPE: od minimalno 6 do maksimalno 15 osoba.
CIJENA: od 350,00 kn + PDV

Informacije i upiti:
Gastronomadi
Jurišićeva 1, 10000 Zagreb
tel: +385 1 482-0200

Slanje upita email porukom

IZVOD IZ CJENIKA